EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE QUITOSÁN A PARTIR DE LA CASCARILLA DE CAMARÓN

Abstract

La quitina es un polímero natural que se encuentra en el caparazón de los insectos y en crustáceos como el camarón, jaiba y cangrejo, tiene amplios usos industriales y además es biodegradable. La quitina se convierte en quitosán por tratamiento con hidróxido de sodio concentrado a temperatura de ebullición. Se analiza el caparazón del camarón determinado su contenido de humedad, ceniza, lípidos y proteínas, para caracterizar la materia prima. Posteriormente se extrae el quitosán por el método descrito por L. Johnson y que consiste en proceso de desproteinización con hidróxido de sodio, por calentamiento a reflujo a una temperatura de 70°C, seguido de una desmineralización con ácido clorhídrico a temperatura ambiente, y una hidrólisis con hidróxido de sodio al 50% en peso aplica un diseño experimental con diferentes concentraciones de los reactivos y se comparan los resultados. El quitosán una vez obtenido se lava hasta un p.H de 7.0 y se seca, se analiza para determinar sus características fisicoquímicas básicas, como son: apariencia, color y su espectro infrarrojo. En ésta investigación el más alto rendimiento fue de 12% y se obtuvo con las más altas concentraciones que se utilizaron que son de 2% de hidróxido de sodio y 1% de ácido clorhídrico, el rendimiento cambio de acuerdo a las concentraciones utilizadas.