Abstract:
La quitina es un polímero natural que se encuentra en el caparazón de los
insectos y en crustáceos como el camarón, jaiba y cangrejo, tiene amplios usos
industriales y además es biodegradable. La quitina se convierte en quitosán por
tratamiento con hidróxido de sodio concentrado a temperatura de ebullición. Se
analiza el caparazón del camarón determinado su contenido de humedad, ceniza,
lípidos y proteínas, para caracterizar la materia prima. Posteriormente se extrae el
quitosán por el método descrito por L. Johnson y que consiste en proceso de
desproteinización con hidróxido de sodio, por calentamiento a reflujo a una
temperatura de 70°C, seguido de una desmineralización con ácido clorhídrico a
temperatura ambiente, y una hidrólisis con hidróxido de sodio al 50% en peso
aplica un diseño experimental con diferentes concentraciones de los reactivos y
se comparan los resultados. El quitosán una vez obtenido se lava hasta un p.H de
7.0 y se seca, se analiza para determinar sus características fisicoquímicas
básicas, como son: apariencia, color y su espectro infrarrojo. En ésta investigación
el más alto rendimiento fue de 12% y se obtuvo con las más altas concentraciones
que se utilizaron que son de 2% de hidróxido de sodio y 1% de ácido clorhídrico,
el rendimiento cambio de acuerdo a las concentraciones utilizadas.
