EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE QUITOSÁN A PARTIR DE LA CASCARILLA DE CAMARÓN

Abstract

Extracción y cuantificación de quitosán a partir de la cascarilla de camarón (Diciembre de 2005). Ma. de Lourdes Palomo Reyes Presidente del Comité, MC. Pedro Escamilla Ramírez

La quitina es un polímero natural que se encuentra en el caparazón de los insectos y en crustáceos como el camarón, jaiba y cangrejo, tiene amplios usos industriales y además es biodegradable. La quitina se convierte en quitosán por tratamiento con hidróxido de sodio concentrado a temperatura de ebullición. Se analiza el caparazón del camarón determinado su contenido de humedad, ceniza, lípidos y proteínas, para caracterizar la materia prima. Posteriormente se extrae el quitosán por el método descrito por L. Johnson y que consiste en proceso de desproteinización con hidróxido de sodio, por calentamiento a reflujo a una temperatura de 70°C, seguido de una desmineralización con ácido clorhídrico a temperatura ambiente, y una hidrólisis con hidróxido de sodio al 50% en peso aplica un diseño experimental con diferentes concentraciones de los reactivos y se comparan los resultados. El quitosán una vez obtenido se lava hasta un p.H de 7.0 y se seca, se analiza para determinar sus características fisicoquímicas básicas, como son: apariencia, color y su espectro infrarrojo. En ésta investigación el más alto rendimiento fue de 12% y se obtuvo con las más altas concentraciones que se utilizaron que son de 2% de hidróxido de sodio y 1% de ácido clorhídrico, el rendimiento cambio de acuerdo a las concentraciones utilizadas.