Este artículo tiene la finalidad de indagar estudios empíricos revisados, para establecer las variables que inciden en la satisfacción del consumidor del turismo gastronómico. Estas variables dan forma al modelo hipotético y son:
La Calidad en el Servicio H1; la Calidad del Producto Gastronómico H2; la Experiencia Gastronómica H3 y El Encuentro con el Patrimonio Cultural Gastronómico H4.
